Jak wykorzystać zioła w kuchni?
Często kupujemy zioła w pęczkach lub doniczkach, bo chcemy je wykorzystać do jakiegoś dania, albo po prostu chcemy urozmaicić jadłospis. I niestety często użyjemy części tych ziół, a reszta stoi i zasycha i w końcu trzeba je wyrzucić, bo są pożółkłe i pozbawione aromatu, albo zeschnięte na czarny wiór.
W skrócie
- Nadmiar ziół najprościej zamrozić lub zasuszyć – przydadzą się do naparów, aromaterapii, zup czy ziemniaków.
- Orzeźwiające kostki lodowo-ziołowe świetnie prezentują się w dzbanku wody lub w drinku.
- Masło ziołowe można trzymać w lodówce lub zamrozić – świetne do grzanek, mięs, ryb (masło koperkowe!), gulaszy i zup.
- Masło da się formować bez folii – wystarczy papier po maśle, chwila w lodówce i pokrojenie na kawałki do zamrażalnika.
Zamrażanie i suszenie
Na szczęście jest mnóstwo możliwości wykorzystania nadmiaru ziół. Najprościej jest je zamrozić lub zasuszyć – będzie je można wykorzystać do naparów, aromaterapii, czy do zupy lub posypania ziemniaków. Ale można też zrobić orzeźwiające kostki lodowo-ziołowe, które doskonale będą się prezentować w dzbanku wody, czy w drinku.
Masło ziołowe
Moim ulubionym ziołowym pomysłem jest masło ziołowe. Można je przechowywać w lodówce i zioła nie stracą aromatu. Można też od razu zużyć je robiąc np. grzanki lub bagietki w piekarniku, wtedy masło się rozpuści, a zioła rozprowadzą swój aromat po całym mieszkaniu. A można też takie masło zamrozić i dodawać do mięs, ryb (z masłem koperkowym rewelacja!), gulaszy, zup i innych dań.
Bezplastikowy sposób przygotowania
Kiedyś takie masło ziołowe zawijałam w folię spożywczą, robiąc rulonik, a końce zawijałam w supełki. Później odkrajałam odpowiedniej grubości kawałek i wrzucałam do garnka. Jednak pamiętając o postanowieniu noworocznym, nie chcę używać żadnej folii, dlatego teraz masło ziołowe kładę na papierku po maśle, formuję go w kwadrat lub prostokąt, mocno zbijam, zawijam i wkładam do lodówki na pół godziny, żeby dobrze stwardniało. Następnie wyciągam je, odwijam z papierka, kroję na kawałki i wkładam do zamrażalnika. Kiedy kawałki stwardnieją przekładam je do jakiegoś opakowania nadającego się do przechowywania mrożonek. I nie muszę już się brudzić brudną z masła folią i męczyć z krojeniem zmarzniętego rulonika.
Najczęściej zadawane pytania
Jak wykorzystać nadmiar świeżych ziół?
Najprościej je zamrozić lub zasuszyć i użyć do naparów, aromaterapii, zup lub posypania ziemniaków, a także zrobić z nich orzeźwiające kostki lodowo-ziołowe do wody i drinków.
Jak zrobić masło ziołowe?
Wystarczy wymieszać ulubione zioła z masłem, uformować i przechowywać w lodówce lub zamrozić. Świetnie sprawdza się do grzanek, mięs, ryb (masło koperkowe!), gulaszy i zup.
Jak zamrozić masło ziołowe bez użycia folii?
Masło formuje się na papierze po maśle, chłodzi w lodówce około pół godziny, a następnie kroi na kawałki i przekłada do opakowania na mrożonki w zamrażalniku.
Do czego świetnie pasuje masło koperkowe?
Najlepiej komponuje się z rybami, choć masło ziołowe ogólnie warto dodawać też do mięs, gulaszy i zup.
Pomysł z kostkami lodu stosuję, odkąd pamiętam, a pokazała mi ten sposób moja mama. Latem zawsze miała jedną pełną szufladę zamrożonych ziół w tej postaci, czasem dodawała jagody, borówki albo inne owoce. To jedne z moich najlepszych wspomnień z dzieciństwa 🙂