Wegańskie mini gołąbki w liściach szpinaku
Przed Tobą impreza, a nie masz pomysłu na zdrowy poczęstunek? Te wegańskie mini gołąbki w liściach szpinaku sprawdzą się idealnie!
Oczywiście przepis by nie powstał, gdyby nie kuchenna wpadka! Otóż miały być gołąbki ze szpinakiem w liściach kapusty pekińskiej, ale że na ostatnią sałatkę odkroiłam kawałek kapusty zamiast ściągnąć z niej liście, więc okazało się, że nie mam w co zawinąć farszu. Na szczęście zauważyłam to zanim zrobiłam farsz, a że liście szpinaku były całkiem duże, stwierdziłam, że zamiast do farszu szpinak posłuży mi do zawijania. I wyszło super!
W skrócie:
- 🥬 20–25 sztuk – idealne na imprezę lub zdrową przekąskę
- 🌿 Farsz z kaszy jęczmiennej, pieczarek, suszonych pomidorów i orzechów włoskich
- 🍽️ Można podawać na zimno (jak sushi) lub na ciepło z sosem pomidorowym
- ♻️ Powstały z kuchennej „wpadki” – zamiast liści kapusty użyto liści szpinaku
Możesz podać mini gołąbki na dwa sposoby: na zimno, ot na dwa kęsy, albo na ciepło z sosem pomidorowym.
Przepis na 20-25 mini gołąbków
- 1/2 szkl. kaszy jęczmiennej
- 3 suszone pomidory
- 3 orzechy włoskie
- kilka listków pietruszki
- 4 duże pieczarki
- 1 mała cebula
- 2 łyżki oliwy
- sól, pieprz
- 20-25 dużych liści szpinaków
Cebulę posiekać i zeszklić na oliwie, dodać pokrojone w kosteczkę pieczarki, posolić, popieprzyć i smażyć do miękkości. Kaszę ugotować na sypko. Orzechy posiekać w drobną kosteczkę (nie za drobną, tak żeby było je czuć!), pomidory w małe paseczki, listki pietruszki drobno posiekać. Wszystkie składniki dokładnie wymieszać w misce, doprawić do smaku.
Liście szpinaku zblanszować i odsączyć z wody. Na rozłożony liść nałożyć kopiatą łyżkę farszu (ilość farszu zależy od wielkości liścia), podwinąć boki liścia do wewnątrz i zawinąć gołąbki. Podawać w formie sushi lub z sosem pomidorowym.
Szybki sos pomidorowy
- 3 łyżki koncentratu pomidorowego
- 1/2 ząbka czosnku
- 1/3 szkl. wody
- 1/3 łyżeczki cukru
- 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
- sól, pieprz
- 1 łyżeczka oliwy
Na oliwie lekko podsmażyć sprasowany czosnek, dodać koncentrat, wodę, cukier i przyprawy, wymieszać, podgrzewać do zgęstnienia.
Jeśli sos jest zbyt gęsty, dolać odrobinę wody, jeśli za rzadki – zredukować go lub dodać koncentratu. Można zaostrzyć sos dodając cały ząbek czosnku, albo odrobinę ostrej papryki.
Mini gołąbki w liściach szpinaku – najczęściej zadawane pytania
Jak podawać wegańskie mini gołąbki w liściach szpinaku?
Można je jeść na zimno, na dwa kęsy niczym sushi, albo na ciepło polane szybkim sosem pomidorowym.
Z czego składa się farsz do gołąbków?
Farsz robi się z ugotowanej na sypko kaszy jęczmiennej, podsmażonej cebuli i pieczarek, posiekanych suszonych pomidorów, orzechów włoskich i pietruszki, doprawionych solą i pieprzem.
Jak przygotować liście szpinaku do zawijania?
Duże liście szpinaku trzeba zblanszować i dokładnie odsączyć z wody, a następnie nałożyć na nie kopiatą łyżkę farszu i zawinąć, podwijając boki liścia do wewnątrz.
Jak zrobić szybki sos pomidorowy do gołąbków?
Wystarczy podsmażyć na oliwie sprasowany czosnek, dodać koncentrat pomidorowy, wodę, cukier i przyprawy, a następnie podgrzewać do zgęstnienia. Sos można zaostrzyć dodatkowym czosnkiem lub ostrą papryką.
Poznaj pozostałe wpisy z cyklu „Dieta w harmonii z przyrodą”
E-book — PDF
Dieta bezmięsna bez niedoborów
Pełny, uczciwy poradnik o diecie bezmięsnej — sprawdzone przepisy, wskazówki, jak uniknąć niedoborów i szczery przewodnik bez hurraoptymizmu.
Fragmenty e-booka wyślemy od razu na Twój e-mail.
Super pomysł. Muszę tylko poczekać na szpinak w liściach.